Mercimek Salatası

Malzemeler 

Yarım kilogram yeşil mercimek,
2 Adet közlenmiş kırmızı biber, ( közlemeden de eklenebilir )
3 Yeşil biber ,
3-4 Dal yeşil soğan,
10-12 Dal maydanoz,
1 Orta boy kuru soğan,
1 Limon
Yarım çay kaşığı karabiber
Kırmızı biber ,
Sumak ,
Nar ekşisi,
Zeytinyağı veya sıvıyağ,
Tuz.


Yapılışı 

Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatıyoruz. Haşlanması için üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile tuz ekleyerek haşlıyoruz. Haşlanırken dağılmadan tane tane kalmalı. Bu tarz salatalarda püf nokta sebze sıcakken salata sosu olarak hazırladığımız malzemeler ile limon , sıvıyağ , sumak , nar ekşisi , tuz , karabiberi karıştırıp üzerine ekliyoruz. Soğanı tuz ile öldürüp , yıkadıktan sonra ekliyoruz. Yeşillikleri ince ince kıyıp , közlenmiş küp küp kestiğimiz kırmızı biber ile harmanlayıp salataya ekliyoruz.

Afiyetle.