Çoban Kavurma

Malzemeler

1 kilogram Dana kuşbaşı

125 gram Pınar tereyağı

2-3 yeşil biber 

1 tane kuru soğan (arpacık olursa 3-4 tane yeterlidir.)

Üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su

1 çay kaşığından biraz daha az tuz

6-7 adet tane karabiber

Yapılışı 

Tereyağını tencereye alıyoruz. Eriyip ısınınca etleri , soğanı (bütün olarak) ekliyoruz ve birlikte kavuruyoruz. Daha sonra yeşil biberleri ortadan kırıp ekliyoruz , eti kavurmaya devam ediyoruz. Etin kavrulurken pişmesine özellikle dikkat ediyoruz. Eti kavururken ateşin ilk 10- 15 dakika fazla olması etin suyunu salmasını önler, etin daha leziz ve yumuşak kalmasını sağlar. Daha sonra etlerimizi orta ateşte pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Pişmeye yakın 6 - 7  tane karabiber, tuz , etin üzerini 2 parmak kadar geçecek kaynamış suyunu ekleyip ; tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 8 ile 10 dakika arası pişiriyoruz.

Yukarıda verilen ölçü 5-6 kişiliktir .

Afiyetle.  

Peynirli Tepsi Böreği

Malzemeler 

5 Yufka 
300 -350 gram kadar beyaz peynir  ( Yaklaşık 3 - 4 parmak kalınlığında beyaz peynir )
Taze kaşar peynir rendesi ( bir su bardağı kadar ) 
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı çörek otu

Sosu 

1,5 Su bardağı süt
125 gram kadar Pınar tereyağı
3 Yumurta

Yapılışı 

İlk olarak tereyağını eritip biraz kızarmasını sağlıyoruz. Üzerine sütü ve yumurtaları ekleyip çatal yardımı ile iyice çırpıyoruz.
2 tatlı kaşığı sıvı yağ ile , fırın tepsisini yağlayın. 1. kat yufkanın kenarlarını dışarıda bırakarak yufkayı tepsiye yerleştirin. Üzerine , hazırladığınız sostan 2 - 3  çorba kaşığı ile yufkanın arsına serpiştirin. Daha sonra 2. katta yufkayı ortadan ikiye bölün ve tepsiye kenar kısımları zıt olarak yayın . Tekrar üzerine 3 - 4 kaşık sostan yayın. Bir fırça veya eliniz yardımı ile sosu yufka katlarını her yerine yayın. 3. katta ise yine yufkayı ortadan ikiye bölüp yarısının tamamını tepsiye yayın ve o yarım yufkanın üzerine peynirleri her tarafa eşit olacak şekilde yayın. Yufkanın diğer yarısı da bu şekilde tüm tepsiye yayıp ; sos ile ıslatın . 4. ve 5. katlar ise 1. ve 2. katlar gibi yufkaları ortadan ikiye ayırarak ; tepsiye sığacak şekilde yerleştirin . İlk serdiğiniz yufkanın kenarlarının altını ve üstünü de soslayıp üzerine çörek otu serpin ve  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin . Yukarıdaki miktarlarla belirtilerek yapılan börekten ortalama 25 dilim börek çıkmaktadır. 

Afiyetle . 

Yaz Türlüsü

Malzemeler 

Yarım kilogram dana kuşbaşı 
1 kilogram fasulye ( Ayıklanmış ) 
2 orta boy patates ( İri şekilde dörde veya altıya bölünmüş ) 
1 orta boy havuç ( Dış tarafı traşlanmış ve verevine doğranmış ) 
1 kabak ( Dış tarafı traşlanmış ve kuşbaşı doğranmış )
2 patlıcan ( Tuzlu suda kuşbaşı kesilmiş olarak yarım saat kadar bekletiniz ki acılığı çıksın )
3 yeşil biber
3 domates ( Rendelenmiş )
1 tatlı kaşığı biber salçası ( Hatay yöresinin biber salçasını özellikle güveç ve et yemeklerinde tavsiye ederim.)
1 kesme şeker 
1 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 büyük boy kuru soğan ( Yemeklik doğranmış ) 
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı


Yapılışı 

Tereyağını büyük boy bir tencereye alıp ; kızartıyoruz . Ardından hemen sıvı yağı ve yemeklik doğradığımız soğanı da ekleyip , kavuruyoruz. Daha sonra sivri biberleri ortadan kesip etlerle birlikte kavrulmaya alıyoruz. Etlerin iyice kavrulması yemeğin lezzeti için çok önemli ; o yüzden iyice piştiğinden iyice emin olmalıyız. Daha sonra havuçları ekleyip 2 -3 dakika daha pişiriyoruz. Domates rendesini ekleyip , kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan sosun içine biber salçamızı , şekeri , tuzu ve  kırmızı biberi ekliyoruz. Patlıcanları tuzlu sudan iyice sıkarak alıyoruz ve tencereye ekliyoruz . Üzerine fasulye , kabak ve patatesi  ilave edip ; tencerenin kapağını kapatıp 5 ila 10 dakika arası altını kaptırmadan sebzeleri karıştırarak susuz pişiriyoruz. Sebzelerin üzerini 2 parmak kadar geçecek şekilde kaynar su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Fırınlamak isterseniz  bu aşamadan sonra suyunu ekleyip , folyo ile güvecin ağzını iyice kapatıp 200 derecede fırınlayabilirsiniz. 
Sebzelerin piştiğini havuç ve fasulyeyi kontrol ederek anlayabiliriz. Ortalama pişme süresi 20 - 25 dakika arasıdır. 
Yemeğimiz 8 - 10 kişiliktir.

Afiyetle .

Makarna Salatası

Malzemeler

Yarım paket haşlanmış Filiz yüksük makarna
1 Küçük boy Tat marka garnitür
1 Küçük boy Tat marka kornişon turşu
8 - 9 Dal ince kıyılmış dereotu
1 Diş dövülmüş sarımsak
1 Orta boy Sek yoğurt
1 Küçük boy Calve mayonez ( 3 - 4 çorba kaşığı )
5 Çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

Makarna haşlandıktan sonra üzerinden soğuk su gezdirip iyice süzüldükten sonra ; büyükçe bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıvı yağı ekleyip , karıştırın. Garnitürlerin üzerinde su gezdirip süzdükten sonra ekleyin. Kornişon turşuları da küçük küçük doğrayıp , karıştırma kabına ekleyin. Yoğurt ,mayonez, dövülmüş sarımsak, ince doğranmış dereotunu ve tuzu servis yapacağınız zaman ekleyin . Çünkü daha sonra yoğurt kesik kesik bir görüntü alıyor .
Afiyetle.

Kıymalı Patates Yemeği

Malzemeler

1 Büyük Boy Kuru Soğan ,
200 - 250 gram kadar Kıyma
5 Orta Boy Patates ,
3 Orta Boy Domates ,
5 - 6 Dal Maydanoz ,
3 Yeşil Biber ,
Çay Kaşığının Ucu İle Kimyon ,
1 Çay kaşığı Tuz ,
1 Kesme Şeker ,
1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber ,
Çay Kaşığının Ucu İle Karabiber ,
1 Tatlı kaşığı Domates Salçası
Yarım çay bardağından 2 parmak fazla sıvı yağ
3 Su bardağı Kaynar su

Yapılışı

Soğanı yemeklik doğrayıp , sıvı yağ ile orta boy bir tencerede kavurmaya  başlıyoruz. Bir kaç defa çevirdikten sonra içine kıymayı ve sivri biberleri  ekliyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra , domatesleri rendeleyip , tencereye ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca şekeri ve bir tatlı kaşığı domates salçasını da ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra baharatları ve tuzu da ekleyip ; yemeklik olarak doğradığımız patatesleri sosun içine ekliyoruz. Biraz renkleri dönünce , ince ince kıydığımız maydanozları ekleyip ; 3 bardak kaynar suyunu da koyduktan sonra pişirmeye orta ateşte devam edin. Patatesler yumuşayınca tencerenin altını kapatın.

Kolay Pizza

Malzemeler ( 5 kişilik )

Hamuru 

Fırından hazır hamur .
Bir ekmekliğin yarısını kullanıyoruz. Diğer yarısını da hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. 

Üzeri için ; 

Rendelenmiş Pınar taze kaşar peynir,
2 tane Pınar uzun sosis,
8 - 10 tane Pınar sucuk ,
5 - 6 tane siyah zeytin ( çekirdeği çıkarılmış ),
1 tane yeşil biber,
4 - 5 tane dilimlenmiş mantar,
4 - 5 tane domates dilimi.


Sosu için ;

1 iri domatesin rendesi ( ince süzgeçten geçirilmiş olacak , çekirdekleri içinde kalmayacak),
Yarım çorba kaşığı Tat domates salçası,
1 kesme şeker ,
Yarım çay kaşığı kekik ,
1 çorba kaşığı pınar tereyağı ,
Tuz.



Pizzanın yapımına sosumuz ile başlayalım. Domates rendesi kaynayınca , içine salçayı ve sos için yazılı tüm malzemeyi ekleyip pişiriyoruz.  Sosu soğuduktan sonra, pizza hamurunda kullanmanız gerekmektedir. Aksi halde , hamur sosun sıcaklığından dolayı kabarabilir. 

Büyük bir bor camı ( dikdörtgen ) önce sıvı yağ ile yağlayıp ; hamuru elimizle ince şekilde yayıyoruz. Ellerinizi sıvı yağla yağlamanız hamuru yayarken size kolaylık sağlayacaktır. Daha sonra sosu üzerine yayıyoruz. İnce şekilde dilimlenmiş sosis , sucuk , zeytin , mantar , yeşil biberi de ekleyip en son üzerine kaşar peyniri rendesini ekleyip ; 200 derecelik fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişiriyoruz.
Damak tadınıza göre üzerine koyduğunuz malzemeleri çeşitlendirebilirsiniz.

Afiyetle .

Pamuk Prenses Tatlısı

Malzemeler 

Marmelatı İçin;

4 orta boy elma ( Şeftali ile de leziz oluyor.)
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Muhallebisi İçin ;

1 litre süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurtanın sarısı
1,5 Su bardağı toz şeker
1 Paket Vanilya

Yapılışı 

Elmaları ince dilimler halinde kesiyoruz. Üzerine şekeri, yarım çay bardağı suyu ve limon suyunu ekleyip üzerini kapatarak kaynamaya alıyoruz. Elmalar yumuşadıktan sonra toz tarçını ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Büyük bir bor cama eşit olarak yayıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Muhallebisi için ise ;
1 litre sütün içine unu, mısır nişastasını ve yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Orta ateşte 10 dakika kadar karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamını alana kadar yine ara ara karıştırarak topaklanmasını engelliyoruz. Ocaktan almadan evvel toz şeker ve vanilini de ekleyip ; ocağı kapatıyoruz. Mikserle 5 dakika yüksek devirde çırptıktan sonra , elma marmelatının üzerine döküp fırın tepsisine su doldurup bor camı yerleştiriyoruz. Üzeri kızarana kadar ortalama 200 derecede , 20 dakika kadar fırınlıyoruz. Dışarıda soğuttuktan sonra 3-4 saat buzdolabında soğutuyoruz. Dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine ceviz ile yanında vanilyalı dondurmayı özellikle tavsiye ederim.

Afiyetle.