İzmir Köfte

Malzemeler

500 gram kıyma

3 dilim ekmek içi

1 silme çay kaşığı karabiber

1 silme çay kaşığı tuz

1 küçük boy soğan rendesi

4 - 5 dal maydanoz 

4 - 5 sivri biber

4 domates 

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı acı sevenlere kırmızı biber

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı su

1 diş sarımsak

2 büyük boy patates

Yapılışı

Kıymayı yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine küçük boy soğanı rendeliyoruz , Islattığımız ekmek içini de ekliyoruz. Önce hepsini bir yoğuruyoruz. Daha sonra sırası ile karabiber , tuz , ince kıyılmış maydanoz , sıvı yağ ve bir çorba kaşığı suyu da ekleyip iyice özleşene kadar yoğurup , 5- 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra istediğimiz biçimde şekillendiriyoruz.

Domatesleri rendeliyoruz , erittiğimiz tereyağının içine ekliyoruz. Sivri biberleri , kırmızı biberi , sarımsağı ince ince doğrayıp sosun içine ekliyoruz. Sosun biraz pişmesinden sonra , köftelerimizi ekleyip kapağı kapatıyoruz. 5 dakika kadar sonra üzerine halka doğradığımız patatesleri ve kaynamış bir su bardağı suyu ekleyip ; patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. 

Afiyet olsun.

Mozaik Pasta

Malzemeler

3 Paket Ülker Petibör bisküvi
1 Su bardağı süt
50 gram kakao ( 2 Paket Dr. oetker kakao )
3 Yemek kaşığı dolusu Becel margarin
5 Yemek kaşığı toz şeker
100 gram ceviz içi
50 gram badem içi

Yapılışı

Bisküvileri geniş bir kapta kırıntı haline getirin. Margarini bir sahanda eritip , 3-4 dakika arası pişiriyoruz. İki paket kakaoyu , şekeri ve sütü de ekliyoruz ; en önemli püf noktası şeker eriyinceye kadar iyice karıştırıyoruz. Ceviz içini ve badem içlerini bıçak yardımı ile ufak ufak doğruyoruz.
Hepsini geniş bir karıştırma kabında karıştırıp , buzdolabı poşetine karışımı doldurup ; sıkıştıra sıkıştıra yuvarlayabilirsiniz . Kenarlarını düzleştirerek üçgen şekilde verebilirsiniz.
Afiyetle.

Simit Tiridi

Malzemeler

2 Su bardağı kaynar kemik suyu 
1 - 1,5 tane Kastamonu su simidi ( Susamsız simit )
150 gram ince çekilmiş kavrulmuş ve fırınlanmış kıyma 
1 kase sarımsaklı yoğurt
3 çorba kaşığı kızarmış tereyağı

Yapılışı 

Simitleri küçük küçük doğrayıp bir tabağa diziyoruz. Üzerine kemik suyunu verip , kaynattığımız sahana fazlasını akıtıyoruz. Bu işlemi simitler tamamen ıslanıncaya kadar devam ediyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdu yayıyoruz. Kıymayı ekliyoruz ve en son kızdırılmış tereyağını ekleyip servis yapıyoruz.

Afiyetle .

Acuka

Malzemeler 

5 kilogram domates
3 tatlı kaşığı tuz
250 gram yeşil biber
15 - 20 tane kesme şeker
8 - 12 diş sarımsak
10 - 12 dal maydanoz
3 tane kırmızı biber
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ


Hazırlanışı

Domatesleri rendeleyip , tuzu , şekeri ve sıvı yağı ekleyip tenceremizi ocağa orta ateşte koyuyoruz. Domateslerimiz yarım saat kaynadıktan sonra içine 4-5 parçaya böldüğümüz yeşil biberlerimizi , küp küp doğradığımız kırmızı biberleri , küçük küçük kestiğimiz sarımsaklarımızı , elimizle saplarını kopardığımız maydanozları da ekleyip yeşil biberler pişene kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Kapatmaya yakın , kırmızı acı biberi de ekleyip , altını kapatıyoruz.
Kavanozlara kaynar kaynar doldurup ; ağızlarını sıkıca kapatıyoruz. Daha sonra kavanozları ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Küçük kavanozlara doldurulmasını özellikle tavsiye ediyorum. Çünkü , kapağı açılan acukalar , domates sosu kadar kaynamadığından bozulma olasılığı biraz daha yüksek oluyor.

Afiyetle .

Kış Hazırlıkları - Domates Sos

Malzemeler

24 kilogram domates 

2,5 çorba kaşığı tuz

1 kilogram yeşil biber

2 Su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

Domatesleri rendeliyoruz , içine sıvı yağı da koyup büyük bir tencerede kaynamak üzere ocağa alıyoruz. Tuzu ekliyoruz , 10 dakikada bir karıştırıyoruz. Domatesler pişmeye yakın , yeşil biberleri 3 - 4 parçaya bölerek içine ekliyoruz. 

Domatesler tencereye koyduğunuz hizanın 1 santimetre kadar altına indiğinde , kışlık sosunuz hazır demektir.

Kavanozlara kaynarken doldurup , ağızlarını sıkıca kapatıyoruz. Ters çevirip soğumaya bırakıyoruz, soğuduktan sonra buzdolabında saklayabiliriz.

Küçücük bir dip not : 24 kilogram domates sos için , 13-14 tane kavanoz gerekiyor.

Afiyetle.