Kış Çorbası

Malzemeler

2 orta boy soğan
2/3 çay bardağı sıvı yağ
3 tane beyaz lahana yaprağı
1 adet havuç
1 adet patates
3 kök ıspanak 
2 tane pırasa
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
8 Su bardağı kaynar su ( kıvamına göre arttırılabilir )
1 tatlı kaşığı kuru nane 
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz


Yapılışı

Sıvı yağda soğanları yemeklik doğrayıp kızartıyoruz. Rendelenmiş havuçların rengi yağa çıkana kadar onları da soğanlarla birlikte kavuruyoruz. İçine ince kıyılmış yeşil biber ve kırmızı biberi de ekliyoruz. Biraz diriliğini kaybeden biberlerin üzerine havuç , ince kıydığımız beyaz lahana ve pırasayı da atıp ; kavurmaya devam ediyoruz. Sebzeler diriliğini kaybettiğinde içine en son ıspanak , patates rendesi , pirinç ve kırmızı mercimeği de ekliyoruz. Daha sonra 8 bardak kaynar su, tuz ve baharatları ekleyip ; pişirmeye bırakıyoruz. 

Not : Kemik suyu ile yapılmasını özellikle tavsiye ederim . Eğer kemik suyu ile yaparsanız , bir gece önceden kemiği suya koyup , kanını çıkarmayı unutmayın.

Afiyetle. 

Kıymalı Pırasa Yemeği

Malzemeler

1 kilogram pırasa ,
2 orta boy soğan ,
2/3 çay bardağı sıvı yağ ,
150 - 200 gram kıyma ,
4 yeşil biber , 
5 domates ,
1 adet kesme şeker ,
Yarım çay bardağı pirinç ,
1 çay kaşığı kırmızı biber ,
1 çay kaşığı tuz .
Kaynar su


Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayıp , geniş bir tencerede sıvı yağda çeviriyoruz. Kıymayı da ekleyip , kavurmaya devam ediyoruz. Domatesleri rendeleyip ; kıymanın içine ekliyoruz. Pirinçleri , domatesler biraz ısındıktan sonra ekleyip biraz pişmesini sağlıyoruz . Daha sonra yeşil biberleri de ekliyoruz. Sosun içine bir adet kesme şeker ve kırmızıbiber atıyoruz. Pırasaları ince ince kıyıp , kıymalı domatesli sosun içine atıp ; iyice harmanlıyoruz. Kapağını kapatıp , pırasanın renginin dönmesi için 5- 6 dakika kadar bekliyoruz. Sıcak suyu pırasaların üzerini 3 parmak kadar geçecek şekilde tencereye ekliyoruz ; tuzunu da atıp  pişmeye bırakıyoruz.

Afiyetle.

Yeni bir yıl

Hayatla kucaklaşmak ,  yaşadığımız günün keyfini çıkarabilmektir. Hayatımızdaki her an bir mucizedir , bizim için. O yüzden , insanların anlam yüklediği bazı günlerde kalmamak dileği ile.
Sağlık , huzur , bereket dolu günlerimiz olsun.

Mercimek Salatası

Malzemeler 

Yarım kilogram yeşil mercimek,
2 Adet közlenmiş kırmızı biber, ( közlemeden de eklenebilir )
3 Yeşil biber ,
3-4 Dal yeşil soğan,
10-12 Dal maydanoz,
1 Orta boy kuru soğan,
1 Limon
Yarım çay kaşığı karabiber
Kırmızı biber ,
Sumak ,
Nar ekşisi,
Zeytinyağı veya sıvıyağ,
Tuz.


Yapılışı 

Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatıyoruz. Haşlanması için üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile tuz ekleyerek haşlıyoruz. Haşlanırken dağılmadan tane tane kalmalı. Bu tarz salatalarda püf nokta sebze sıcakken salata sosu olarak hazırladığımız malzemeler ile limon , sıvıyağ , sumak , nar ekşisi , tuz , karabiberi karıştırıp üzerine ekliyoruz. Soğanı tuz ile öldürüp , yıkadıktan sonra ekliyoruz. Yeşillikleri ince ince kıyıp , közlenmiş küp küp kestiğimiz kırmızı biber ile harmanlayıp salataya ekliyoruz.

Afiyetle.

KARNIBAHAR SALATASI

Malzemeler

1 Adet orta boy karnıbahar,
10 Dal maydanoz,
7 - 8 Dereotu
10-12 Adet kornişon turşu
3-4 Çorba kaşığı tane mısır 
1 Limon,
3 - 4 Tane yeşil soğan,
Sıvı yağ veya Zeytinyağı
Karabiber,
Tuz.

Yapılışı

Karnıbaharı üzeri kapanacak kadar su ile birlikte bir dilim limon ekleyerek haşlıyoruz. Biraz diri kalırsa , süzdükten sonra dağıtmadan karıştırabilirsiniz.
Karnıbahar salatasının püf noktası limon , zeytinyağı , tuz , karabiberi karıştırıp sos hazırlıyoruz ve karnıbahar sıcak iken üzerine döküyoruz. Sosu soğuyuncaya kadar içine çekeceğinden daha lezzetli oluyor. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz, kornişonları kesip soğuyan salatamızın içine ekliyoruz Mısır ile servis yapıyoruz. 

Afiyetle.

Kuskus Salatası

Malzemeler 

1 Paket kuskus 

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Orta boy Tat garnitür 

7-8 dal maydanoz

7-8 dal dereotu 

10-12 tane kornişon turşusu

3 kaşık Calve mayonez

1 büyük boy Sek yoğurt 

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı 

Kuskusları makarna haşlar gibi haşlayıp sık süzgeçten süzüyoruz. Üzerine soğuk su gezdirip , sıvı yağ ile harmanlıyoruz.Büyük bir karıştırma kabına alarak garnitürleri süzgeçten geçirip , kuskusa ekliyoruz. Yoğurt ve mayonezi iyice çırpıp , ince kıyılmış maydanoz ve dere otlarını da ekliyoruz. Kornişonları ise , küp küp kesip ekliyoruz. İyice harmanlayarak buzdolabında dinlendirdikten sonra , servis yapabiliriz.

Afiyetle.  

Sarımsaklı Kabak Salatası

Malzemeler

4 Adet orta boy kabak

1 Tatlı kaşığı tuz 

Sıcak su ( kabakların üzerini geçecek kadar )

Yarım bağ dereotu

Yarım demet maydanoz

2 Su bardağı yoğurt

1 Diş sarımsak 

Çay kaşığı ucu ile tuz

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Üzerini süslemek için 

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı domates salçası

Yapılışı

Kabakları yıkadıktan sonra bıçakla kabuklarını traşlıyoruz. Daha sonra küp küp veya yarım doğrayıp , kaynayan suyun içine 25 -30 dakika kadar haşlanmaya bırakıyoruz. Haşlanan kabakları süzüp soğumaya alıyoruz. 2 su bardağı yoğurdu , ince kıyılmış maydanoz ve dere otunu da ekleyip karıştırıyoruz. Dövülmüş sarımsağı da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Soğumuş olan kabak haşlamasını da ekleyip servis kabına alıyoruz. 

Üzeri için yarım çay bardağı sıvı yağı ve domates salçasını orta ateşte yağ ile özleşene kadar kavuruyoruz. Salça rengini yağa verince , sosu yoğurtlu kabak salatasının üzerine süslemek için döküyoruz. 

Afiyetle .

Karnı Yarık Yemeği

Malzemeler 

Yarım kilogram orta yağlı dana kıyma
6 adet patlıcan
1 büyük boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ 
8 - 10 dal maydanoz ( ince kıyılmış )
8 adet sivri biber 
1 çorba kaşığı domates salçası
6 adet domates (4 tanesi rendelenmiş ) 
Çay kaşığının ucu ile karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1,5 su bardağı kaynar su

Yapılışı 

Patlıcanları alacalı soyup , tuzlu suda en az yarım saat bekletiyoruz. Soğanı ince doğrayıp , yarım çay bardağı sıvı yağ da kavuruyoruz. İçine 2 adet ince doğradığımız sivri biberleri de ekleyip , 1-2 dakika çeviriyoruz. Kıymayı ekleyip ezerek kavuruyoruz. Kıymanın rengi dönünce içine tuz , karabiber , şeker ve 1 adet domates rendesini de ekleyip tekrar çeviriyoruz. İnce kıyılmış maydanoz ile harmanlayıp , harcın altını kapatıyoruz. 
Patlıcanları derin bir kapta üzeri yağ ile örtülecek ölçüde kızmış sıvı yağda kızartıyoruz. Daha sonra kızarmış patlıcanları pişirme tepsisine alıp , hazırladığımız kıyma harç ile dolduruyoruz. Üzerini domates ve sivri biberlerle süsleyip , bir çorba kaşığı salça ve domates rendesi ile sos yapıp üzerine yayıyoruz. 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip 175 derece fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. 

Afiyet Olsun.

Kastamonu Usulü Samsu

Malzemeler

5 tane kuru yufka
Kızartmak için yarım çay bardağı sıvı yağ

İçi için ;

4 kuru yufka
4 yumurta
125 gram tereyağı
Karabiber
tuz

Yapılışı

Kuru yufkaların 4 tanesini katlayıp , ince ince kesiyoruz. Tereyağını geniş bir tava içinde eritip , yumurtaları içine kırıp tuz ve karabiberini de ekleyip kızartıyoruz. Daha sonra içine ince ince kıydığımız yufkaları da ekleyip iyice karıştırarak yufkaların iyice yağlanmasını sağlıyoruz. 5 kuru yufkayı 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesip , yumurtalı yufka ile hazırladığımız iç harçtan alarak üçgen bir şekilde saralım. Yarım çay bardağı sıvı yağı ile önce her iki yüzünü de ters yüz edip yağlanmasını sağlayalım. Daha sonra orta ateşte kızartalım.

Afiyetle.